Bavaria Blu Schimmel

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Bavaria Blue - Blauschimmelkäse

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Schimmelkäsesorten aus Deutschland

Was aber, wenn sich ungewollter, gefährlicher Schimmel auf dem Käse bildet? Und vor allem: kann man erwünschten von gesundheitsgefährdendem Schimmel unterscheiden?

Mehr zum Thema. Es gibt nur sehr wenige Ausnahmen wie der Stamm, der Roquefort und Gorgonzola zu Edelschimmelkäse macht: Penicillium roqueforti, benannt nach der französischen Ortschaft, wo der blaugrüne Käse seinen Ursprung hat, der aus der würzigeren Schafsmilch hergestellt wird.

Gesundheit Mykologie Schimmelpilz hält sich hartnäckig in Spülmaschinen. Rotkultur-Käse, auch Rotschmier-Käse genannt, zeichnet sich durch seine zarte rötlich- bis orange-farbene Rinde aus.

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